现在的养生主体以吃素食、五谷杂粮、粗粮、少油、少盐为基准，免不了自己动手做食品，荞麦和苦荞也是比较常见的五谷类粮食，也是比较有营养的，因此深受人们的喜爱，荞麦制成的食品颜色呈米白色，苦荞麦制成的食品颜色呈黄绿色，在食用口感上荞麦味道比较温和清淡，有养胃的功效，苦荞麦味道偏苦一些，性偏寒，能祛火;苦荞麦中含有丰富的蛋白质和微量元素营养价值要高于荞麦。
一、苦荞麦的作用
荞麦是五谷粮食中最有营养价值的农作物，主要产于云南、贵阳等高寒地区所以被誉为“五谷之王”，苦荞麦味甘性寒，对降血脂祛火具有很好的功效。可以将苦荞麦的种子烘制干燥制成苦荞茶，是现在流行的一种保健饮品，具有健胃消食，益气的功效。苦荞麦中含有丰富的膳食纤维和蛋白质，能够促进肠胃消化们对于正在减肥的朋友能够吸附体内多余的脂肪防止造成脂肪堆积，平常饮用苦荞麦制成的苦荞茶比较方便还能有助于脂肪的吸收。另外，苦荞中还含有黄酮类，对于肝脏的保护也有很好的功效，蛋白质、脂肪和碳水化合物也能提高自身的免疫力。
二、苦荞麦的保存和禁忌
苦荞麦是一种农作物，最怕的也是蛀虫和潮湿，有时把苦荞放在袋子里时间久了，会有小虫子的出现，是之前残留下种子的卵，气温高了孵化出来的，但是虫子会咬食粮食，因此在保存荞麦的时候要选择低温干燥的环境，避免虫子的生成，要经常晾晒。最好是放入密封罐，不要放入冰箱内会吸收异味，导致原有的口感改变。
苦荞麦性寒因此一次不可食用过多，也不可长期服用，对于脾胃虚寒者要少吃，最主要的是不可与白矾一同食用，还会加重饥饿，应在饭后饮用，在人体处于饥饿的状态，尽量不吃。
