在日常生活之中，有些无辣不欢的人就根本离不开辣椒。甚至有些人对于辣椒特别的着迷，但其实辣根本就不是一种味道，辣味也是完全不存在的，只不过是人体能够感受到对温度的感应，所以被认定为是辣味。
在2021年10月4日曾经获得过诺贝尔奖的雅顿·帕塔普蒂安和戴维·朱利叶斯。这两位都是美国的科学家，他们也是获得了诺贝尔奖，主要就是因为他们发现温度以及触觉感受器，并且有着非常大的贡献。而人类在吃辣的时候灼烧的感觉，并非是辣度，也不是味道。而是因为人的温度、触觉感应器，感受到一定的温度之后出现的应急反应。
而人的舌头根本就没有辣味味蕾的存在，人类舌头上面只有酸、甜、苦、咸四种味道。所以人类在吃酸、甜、苦、咸食物时，舌头能够感知到所对应的味道，但身体的所有部位都是完全没有感觉的。但是吃辣味就会比较的特殊，像吃辣，身体很多部位都会有着灼烧感。不仅是舌头，在脸上也会感觉到辣味，而且吃辣特别多，对于肛门来说也是特别的难受。有的人吃完辣椒之后，全身都会出现变化，都会发红。并且在触到一些特别辣的食物时，比如一些特别辣的辣椒，人身上的部位也会有灼热的感觉，所以辣味不是味道，而是温度和触觉之间所存在的一种刺激信号。
辣椒之中就含有叫辣椒素的物质，也就是此类生物碱刺激到了一些相关的神经之后，出现的反应也表现为一种灼烧感。所以被描述为是火辣辣的感觉。而辣度主要就是辣椒素传到人的神经末梢的时候和一些分子发生了化学反应，这时候触发了神经中的温度以及触觉感受器，这种热感传到大脑，所以才感知到。
