1.葱爆牛肉片:
牛肉150g、葱1根、蒜2瓣、姜10g、料酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。
1.牛肉洗净切片，加入料酒、蚝油、酱油、黑胡椒粉、淀粉，腌制10分钟。
2、蒜末、姜丝、葱切末待用。
3.锅中倒入适量食用油，烧热，放入蒜末和姜丝，翻炒出香味。
4.加入牛肉翻炒至发白。加入大葱翻炒至断。
5、根据个人口味加盐调味，翻炒均匀。
二、烤牛肉片:
1.牛肉洗净切片，挤出血水，放入盘中，加料酒，加酱油，加蚝油，戴上食用手套，拌匀。
2.加入烧烤调料和烧烤配料，戴上食用手套，再次搅拌均匀。
3.加入淀粉，最后淋上一勺食用油，有效锁住牛肉水分，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制30分钟。
4.洋葱去皮切成小块，放在有锡纸的烤盘里。
5.将腌制好的牛肉片放在洋葱上，尽量将牛肉片铺开。
6.再盖上一张油纸，放入烤箱中层，上下180度烤8分钟。
7.去掉上面的锡纸，撒上孜然和白芝麻，200度，5分钟。如果喜欢吃辣，也可以撒点辣椒粉。
3.青椒牛肉片:
1.牛肉切片或切丝，青椒切小块。
2.牛肉切片，先加入1勺酱油、蚝油、料酒、盐，抓匀，然后加入5勺清水(清水分5次加入，抓到淀粉后再加入下一次)，再加入2勺淀粉，抓匀，最后加入2勺香油，(加入香油可以锁住牛肉的水分，保证牛肉的嫩度)。
3.用菜籽油(菜籽油要等冒烟了再放牛肉片)，倒入牛肉片快速翻炒，翻炒至牛肉片变色，即可食用。
4、锅里的毛油，翻炒蒜泥，再翻炒一会青椒，翻炒至青椒断，放入牛肉片，加入一勺酱油，快速翻炒，起锅。
