1.盐焗鸡:是客家菜的招牌。整鸡用竹纸莎草纸包好，埋在炸好的热盐堆里烤。烤鸡保持了原味，满嘴都是血肉。这样锁住了鸡肉的水分，肉不柴味四溢，鸡肉嫩滑，鸡皮脆爽。
2.烧卖:形似石榴，皮薄肉嫩，味道鲜美。蘸的是梅州特有的大蒜辣椒酱。馅料里的香菇和笋干越嚼越入味，味道在口中融合，香味四溢。配上一口酸菜牛肉汤，这样的组合再完美不过了。
3.鼠簪:鼠簪的名称来源于鼠尾的形状。大鼠发卡方法简单。在煮好的鼠簪上撒上香油，再撒上葱花、肉末、胡椒粉等配料，一道美味的鼠簪就做好了。粉条会白白胖胖，辣椒和肉的咸味会塞满你的牙齿。
4.丸子汤:梅州几乎每一张餐桌、每一条街上都可以看到客家丸子。肉丸的主要材料是精制猪肉和红薯淀粉。加入调料后，丸子被砸出来粘粘的，然后一个一个的挤出来煮熟或蒸熟。味道满口牙，加上梅州特有的酸辣酱和芹菜点缀，吃着就不想停下来。
5.百侯煎饼:百侯煎饼最重要的一层，用磨好的米浆，掌握好煎饼的时间。太长或太短都会影响口感。有嚼劲的煎饼是一种好饼，并配有蘑菇、肉丝、豆芽、豆腐干等。，吃起来又韧又香。
6.和唐:早上的味蕾被一顿泡面和和唐唤醒。泡面简单朴素，有猪油特有的香味。和汤的肉鲜嫩，汤非常甜。吃一口泡面，嘴里的香气挥之不去，回味悠长。吃完这碗泡面，客家的一天就正式开始了。
