蜂蜜不需要储存在冰箱里。虽然蜂蜜平时可以放在冰箱里保存，但是当外界温度下降到一定温度时，就会出现大量的蜂蜜结晶，使蜂蜜由液态转化为固态。这时候虽然它的营养成分不会流失，但是味道会有一定的变化。蜂蜜是一种天然的甜味物质，由蜜蜂从开花植物的花中采集的花蜜制成，并在蜂巢中充分酿造。香味浓郁，口感纯正香甜。
从蜜蜂植物的花中取出含水量约为75%的花蜜或分泌物，储存在你的第二个胃里。在蜜蜂体内各种转化的作用下，工蜂将转化后的花蜜或分泌物储存在巢洞中，并用蜂蜡封住。经过15天左右的反复酿造，各种维生素、矿物质、氨基酸富集到一定值，同时将花蜜中的多糖转化为可被人体直接吸收的单糖葡萄糖和果糖。含水量小于23%的花蜜或分泌物为蜂蜜。
