1.金针菇炒羊肉卷。
1.准备食材:羊肉片100g、金针菇200g、香菜1根、盐1茶匙、大葱2克、干辣椒3克、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1茶匙、孜然1茶匙。
2.金针菇切去根部，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。
3.大葱切成葱花，干辣椒切成段，香菜切成长段。
4.锅里放少许油，爆香葱花和干辣椒。
5.把羊肉卷翻炒一会儿。
6.加入料酒和蚝油，煸炒羊肉。
7.加入煮好的金针菇翻炒均匀。
8.加入少许糖、盐、孜然粉调味。
9.最后撒上香菜翻炒均匀。
第二，洋葱羊肉卷。
1.准备食材:羊肉卷300g、葱白1根、盐、干辣椒2个、淀粉少许、酱油少许、老陈醋少许、米醋一勺。
2.将羊肉切成大卷，葱和白洋葱洗净，干辣椒洗净。
3.羊肉卷加少许盐、料酒、糖、酱油、淀粉稍煮片刻。
4.大葱斜切，辣椒切小块，油锅烧热。
5.将羊肉卷翻炒至变色。两分钟左右就能搞定。不要煎太久，盛出即可。
6.在油锅里重新炒辣椒，加入葱和少许盐调味。
7.加入炒好的羊肉卷，少许酱油，翻炒均匀，出锅前倒入一勺米醋。
第三，孜然羊肉卷。
1.准备食材:速冻羊肉片200g、孜然、辣椒粉、红辣椒、蒜、姜、熟白芝麻、黄酒、蒜苗少许、葱1/4根、盐、油。
2.锅底加热少许油，放入孜然炒香。
3.加入羊肉片。不用等羊肉片变色就加入葱、姜、蒜、红辣椒。
4.加入适量辣椒粉、熟芝麻、孜然粉、盐调味翻炒均匀。
5.在盘子里撒一点蒜苗。
