煮熟的黑木隔天吃有毒吗

1.熟黑木不建议第二天吃。煮熟的黑木耳可使黑木耳中所含的亚硝酸盐大量流失，但如果第二天放置超过八小时，亚硝酸盐含量会不断增加，并产生许多有害物质，所以煮熟的黑木耳应在当天食用。

2.黑木耳营养丰富，本身无毒。但长时间浸泡在水中，可能会引起变质，产生生物毒素，或者细菌、真菌等病原微生物滋生。浸泡时间超过8小时，变质滋生的细菌量会达到原来的几倍到几十倍，有可能产生毒素。

3.美国食品药品监督管理局对凉拌菜做过专门的测试，结果显示，做好的凉拌菜如果在室温下放置超过2小时，就会被微生物污染而变质，而放置在26度以上的凉拌菜就更糟糕了。如果吃剩下的沙拉，因为用筷子翻过，保质期会更短。

4.每到夏季，肠炎、痢疾等感染性腹泻患者会明显增多，这与凉菜制作方法不当或食用放置时间过长的凉菜有很大关系。所以，最好当天吃凉拌木耳。