不一样。小苏打是碳酸氢钠的俗称，化学式为NaHCO3。纯碱，也叫苏打面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其迅速膨胀，调节食物的口感，带来极佳的视觉和味觉体验。
日常生活中经常用到小苏打，比如做馒头、面包，都需要小苏打。食用纯碱常用于分解蛋白质，防止食物腐蚀。比如煮粽子的时候，放一些食用碱可以帮助他们煮，同时，也可以软化他们的口感。
小苏打的主要成分是碳酸氢钠，性质温和，是生活中常见的起泡剂。添加了小苏打的食物可以直接食用。？食用纯碱腐蚀性强，一般用于食品保鲜，不能直接食用。
