掂锅和颠锅哪个是对的

2022-08-05 14:03:34 作者：网友分享

核心提示颠锅是对的的。颠锅主要是在勾火的时候用。当我们炒菜的时候，翻炒时让炒勺里着火是烹饪的一种技巧，俗称勾火。用勾火的菜品多为爆，如：爆三样，葱爆肉，火爆腰花。这类菜需要短时间的极高温度，而且味道厚重，颜色较深。但是，如果用文字来形容。颠锅的动作

锅是对的。这个锅主要用来生火。我们炒菜的时候，把炒菜勺里的火点起来，就是一种烹饪技巧，俗称上火。

用来勾火的菜大多是炒的，比如炒三种，葱爆肉，炒腰花。这种菜需要短时间的极高温度，而且味道重，颜色深。但是，如果用文字来形容的话。你认为锅子运动的要领是什么？怎么会呢？但是一旦你自己做了，就不是那样了。这就是烹饪的特点。一个是看，一个是做。而且，自己做的占90%。

锅的动作要领如下:锅打翻时，腕力是关键。首先用大拇指把锅稍微往怀里拉，然后用剩下的四个手指把锅稍微往前送。送的时候会把它举起来，锅里的菜就会从锅里翻出来。然后，你可以通过寻找锅里的菜来拿起锅，完成整个动作。

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