橄榄油做凉菜不需要加热。橄榄油含有叶绿素、维生素、油酸,营养特别丰富。这些营养成分会被高温破坏,所以橄榄油不适合高温长时间加热。直接吃的话可以充分吸收这些营养。而且油酸是不饱和脂肪酸,对人体非常好,但加热后可能转化为反式脂肪酸,对人体有害。
橄榄油做凉菜不需要加热。橄榄油含有叶绿素、维生素、油酸,营养特别丰富。这些营养成分会被高温破坏,所以橄榄油不适合高温长时间加热。直接吃的话可以充分吸收这些营养。而且油酸是不饱和脂肪酸,对人体非常好,但加热后可能转化为反式脂肪酸,对人体有害。
本文标题: 橄榄油拌凉菜需要加热吗
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