将洗净的鸡蛋放入小锅中，加入一些水和少许盐。移到煤气灶上，小火煮10分钟左右。它一定是在低温下。鸡蛋大火容易爆，会影响食欲和口感。煮鸡蛋要保温，不要用冷水冲。鸡蛋突然凉了，营养成分就会流失。在桌子上轻轻敲开鸡蛋，让整个鸡蛋均匀裂开。用手轻轻撕开蛋壳，整个蛋壳就被撕掉了。
鸡蛋的营养价值:
鸡蛋，也叫鸡蛋、鸡，是母鸡下的蛋。它外面有一层硬壳，里面有一个气室，里面有蛋白和蛋黄。鸡蛋富含胆固醇和营养，重约60克，含蛋白质7-8克。蛋白质中氨基酸的比例非常适合人体生理需求，而且容易被人体吸收，利用率可达98%以上。它的营养价值很高，是人们常吃的食物之一。鸡蛋羹是以鸡蛋为主要配料的一道菜。它鲜嫩柔软，营养成分流失较少。更适合老人和幼儿食用，无需咀嚼，是补充优质蛋白质的好食品。
