1.加醋:将羊肉洗净,切成小块,放入开水中,然后加入醋。醋和羊肉的比例是:羊肉500克,水500克,醋25克。水烧开后,水面会出现血渍,等羊肉捞出来,羊肉味就没了。
2.花椒:花椒有自己独特的味道。在制作羊肉时,加入适量的花椒,可以有效去除羊肉的膻味。不过花椒最好用油泡过再扔掉,或者用干净的纱布包好,不然吃到嘴里羊肉会很难受。
3.白萝卜:白萝卜:把白萝卜和羊肉串在一起。两者结合,既能减少白萝卜的辣味,又能减少羊肉的膻味。
4.加酒加姜:羊肉的膻味也可以用加姜加白酒的方法去除,就是在做羊肉的时候,多放几块姜,然后加5ml左右的白酒一起煮。煮熟后,如果有葱花,撒一些葱花,去除羊肉膻味的效果会更好。
5.料酒:在炒羊肉之前,加入适量的料酒,可以有效去除羊肉的臭味。
6.绿豆:在加工羊肉的时候,不管是煮羊肉汤,炖羊肉,还是吃火锅,都可以往汤里放一把绿豆,和羊肉一起煮,不用把羊肉拿出来。