因为莲子的皮有一层角质,而且随着存放时间的延长会变厚,不容易吸水膨胀。浸泡在热碱水中,碱与水的比例为10。碱溶解后,将莲子浸泡一小时左右。用手捏莲子,皮脱落,再用热水泡。莲子肉膨胀,然后煮开就烂了。
因为莲子的皮有一层角质,而且随着存放时间的延长会变厚,不容易吸水膨胀。浸泡在热碱水中,碱与水的比例为10。碱溶解后,将莲子浸泡一小时左右。用手捏莲子,皮脱落,再用热水泡。莲子肉膨胀,然后煮开就烂了。
本文标题: 莲子煮不烂是为什么
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