可以，但是发芽的土豆不能再吃了。发芽的土豆中含有一种叫做龙葵碱的重要成分，这种物质会引起胃肠道反应，严重时会引起神经系统的变化，如舌头麻木、四肢无力，甚至反应迟钝。
如何保存土豆:
1.准备一锅开水，加点盐进去，等水凉了，把土豆放进去，把土豆上的物质清洗干净，捞出来，放在干燥的地方。这样土豆可以保存很久，不容易发芽。
2.准备一个盒子，在盒子底部铺一层沙子铺沙。然后把土豆放上去，然后放在家里阴凉的地方保存，这样土豆可以保存很久，一般不会发芽。
3.在装土豆的盒子里放一个半熟的苹果，也就是这个半红半黄的苹果。因为苹果成熟时会释放一种叫乙烯的气体，可以有效阻止土豆发芽。但是这种方法可以让土豆保存2个月左右。
4.将土豆存放在干燥、通风、阴凉的环境中，最好摊开，铺在纸袋、麻袋等干燥物品上，这样土豆可以存放更长时间而不变质。
