好了，各位，给大家解释一下。很多人还不知道正宗干炸鸡的小技巧和做法。现在让我们来看看！
1.鸡腿是炸鸡的原料。配料:葱，姜，蒜，胡椒，干辣椒。调料:盐、油、料酒、酱油、糖、胡椒粉、五香粉。炸鸡的做法:
2.鸡腿去皮去骨，肉切块，干红辣椒切斜段，大葱切斜段，蒜和姜切片，加入适量花椒和胡椒粉。
3.鸡腿丁用料酒、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、糖、香油或橄榄油腌制。
4.锅烧热，加入比炒菜多的油，趁热炒鸡丁，炒至表面焦烂。风干，然后放入油锅煎至鸡肉略干。
5.重新起锅，加入少许底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜片、花椒，翻炒，放入鸡丁，翻炒均匀后出锅。
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