好了，各位，给大家解释一下。很多人还不知道怎么做酱豆腐鱼。现在让我们来看看！
1.配料:一条鱼和酸菜。
2.辅料:豆腐、料酒、淀粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒。
3.材料:鲫鱼、豆腐、酸菜、青泡椒、红泡椒、蛋清。
4.调料:酱油、高汤、胡椒、植物油、精盐、九韶、大蒜和生姜。
5.制造方法:
6.将鱼鳞和内脏洗净，撕掉鱼肚内的黑膜；
7.将鱼头、鱼尾切开，鱼头对半切开；沿着鱼骨切开鱼身，然后切成鱼片；
8.鱼片、鱼头、鱼尾加入适量料酒、淀粉，再加入一个蛋清，抓匀放置；准备葱、姜、蒜、干辣椒、酸菜、豆腐，洗净切块；
9.锅中加入油，将油烧热，爆香葱、姜、蒜，放入干红辣椒，将酸菜倒入锅中，加入足够的冷水烧开；
10.锅里的汤烧开，放入鱼头、鱼尾、豆腐，大火烧开；
1.关火到最小，把用料酒腌制的鱼片一块一块放进汤里，全部放下，开大火烧开铃铛，然后关火。
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