凤凰单丛不像其他茶叶，它包含了太多的东西，承载了很多。一个品茶新手，面对如此多的凤凰和单丛品种，会感到不知所措。即使是浸淫多年的老茶客也不敢说自己对凤凰单丛了如指掌。今天就来一探究竟，
凤凰单丛不像其他茶叶，它包含了太多的东西，承载了很多。
一个初学喝茶的人，面对这么多凤凰和单丛的品种，会感到不知所措。
即使是浸淫多年的老茶客，也不敢说对凤凰单丛了如指掌。
今天我们来了解一些凤凰的常识。
1。菲尼克斯·单丛，为什么有些人用丛生芽，有些人用冷杉？
潮州茶邱涛瑞先生主编凤凰单丛品种是凤凰水仙品种众多优良单株的总和。
每株植物的质量都有自己的特点和风格，所以“单丛”来自于采摘、制造、储存和销售植物。
表示凤凰单丛茶是以茶树所产茶叶的品质为基础，具有“一树一香”的特色优势，其正式名称应为“单丛”。“单枞”是别名，也是曾用名。
华夏出版社出版的《中国茶道》用杉木、凤凰杉木、武夷杉木；在武夷山，著名茶文化专家叶林使用了“丛”这个名称，武夷茶学会会长赵大燕也使用了“丛”这个名称。
还有:武夷山方言(建州八音)中，丛，读作cluster，是量词，与一棵树通用。一簇米，一簇茶，一簇树，一大簇叫“彭”。
所以，fir确实是错的，正确的应该是丛。
2。凤凰水仙的“种”创造了单丛茶
在李斌先生主编的《潮州单丛茶探源》中，凤凰水仙茶树的地方类群是从原产地进化到华南的。凤凰水仙和凤凰单丛是同源的。是凤凰水仙的基因造就了凤凰单丛，它的“物种”一般是“热带”物种。
根据茶树的核型分析，凤凰水仙的进化程度接近于树型大叶品种，而不同于其他小叶品种。
但是，凤凰水仙是一个特殊的群体。在进化过程中，由于同源分离和地理隔离，既有热带种类，又有适合制作乌龙茶的特性，这就是它的特殊性。
于是，具有中国南方地方“特色”的单丛茶也就产生了。
3。凤凰单丛前所未闻的命名方法
凤凰山丛广要花很多时间才能记住那些名字。叶汉中和黄主编的《凤凰》把它归为一类:
①按树型命名:大葱茶、望天树、团树、娘子伞等。
②根据叶子的形状命名:柚叶、柿叶、杨梅叶、豆叶等。
③按叶色命名:淡绿色或黄绿色的叫白叶，深绿色的叫黑叶。
④按叶片大小命名:大黑叶、黑叶、大白叶、白叶等。
⑤根据成品茶形状命名:大骨条、丝茶、大蝴蝶等。
⑥以茶的香气命名:蜜兰香、柚香、桂花香等。
⑦以冲泡出来的茶的味道命名:杏仁香、肉桂香、桃香等。
⑧按地点命名:单丛、钟平兰芝、坡头兰芝等。
⑨根据事件和时代背景命名:东方红、褐鲤等。
出席专名:八仙过海，老神仙翁等。
黄老先生曾感慨地说:凤凰是“不尽的香，不尽的茶名”。
4。用鸭屎形容味道
据《凤凰单丛》一书记载，鸭屎香还是有名的祖传丛。原丛是茶农魏的武山引进的，种在“鸭屎土”(实为黄壤土，但含矿物质的白垩)茶园里。它有深绿色的茶叶，叶子像刚木(学名鸭脚木)。
村里人评价这茶香气浓郁，韵味好，问是什么名簇，什么味儿。
韦氏怕被偷，所以叫鸭屎香。然而，有些人仍然设法获得茶穗，用于切割和结婚。于是，“鸭屎香”的名号就传开了，凤凰一带也种起了茶苗。
2014年5月，或许是不雅，其次是凤凰的茶叶专家黄和银花香原产地平坑头村的茶农认为其香味与凤凰山上的野生金银花相似，凤凰茶的“鸭屎香”名称改为“银花香”。
然而时至今日，人们仍然认为“鸭屎香”更贴心，更有纪念意义，而“银花香”却很少使用。
5。《东方红》的歌种曾经有很多名字
凤凰最著名的茶树是宋。
宋种中的“宋”字来源于传统。一棵树不叫宋种。传统很重要。
李在平的老树在中国凤凰茶和凤凰单丛被命名为“宋代黄茶香”。
据说是南宋时饲养的，很多历史调查中都有记载。
它最著名的称号是东方红，充满了时代特色，但它还有很多其他的名字，比如大葱茶、团叶、大叶香、钟松一号等等。
6。以前歌种很多，香型也很多
曲种繁多，香型繁多。
黄在《中国凤凰茶》中说，以“宋种”之名，要同时考虑树龄和茶叶品质。目前，茶区公认的三种宋是黄志祥的母树和两种宋
芝兰香。
这三棵母树及其后代都可以称为“宋种”。但由于芝兰香的两个宋种发育不及黄志祥的宋种，茶区默认为“宋种”，指的是黄志祥品系的宋种。
然而，2009年邱涛瑞的《潮州茶》和邱涛瑞、黄瑞光的《中国凤凰茶史》两部著作，并没有称之为“宋派”。
而且有的著作将其归为黄志祥系，有的则属于黄茶香系。
有意思的是，经营它的茶农说，它的风味会随着一年的天气而变化。
7。凤凰单丛的量词为什么是“条”[h/]
茶商从茶农手中买下凤凰单丛的生茶后，会因为品质的不同而进行筛选和烘焙。
这就造成了两袋茶的品质不一样。如果同一袋茶叶因为量大而二次烘焙，就要分成两袋。
在同一个炉子里，同样的温度，同样的烘焙时间烘焙出来的茶叶，味道不会完全一样，只会无限接近。
分开烘焙的茶，味道不一样。喜欢的时候会买一袋茶叶。通常的表达是这样的:“老板，我要这茶。”
所以“条”是指茶叶加工过程中，各种风味、单一口感的一袋茶叶。
8。在制作方法上，凤凰单丛从黄茶开始
这句话出现在叶汉中、黄主编的《凤凰》一书中。
笔者认为，追溯单丛茶的起源，一般认为黄茶之前应该有早期的单株茶，黄茶之后才有单丛茶和传统的制作乌龙茶的方法。
明末清初，“凤山”黄茶是潮式乌龙茶的起点，单丛茶的“雏形期”也可能出现。
潮州凤凰山是一个特殊的地区，这里的地理环境、茶树品种、栽培方式、单株采收都是单丛茶的有利条件。
明末清初，潮州出现了用青法炒制的“黄茶”，称为“凤山茶”。这就是潮州乌龙茶的由来，至今已有300多年的历史。
9。雪片是什么茶？
雪花，凤凰茶区冬茶的节气，代表一年中最后一季出产的茶叶。
一般来说，雪片是在10月中旬，也就是初霜之前收割的。此时昼夜温差大，生产的单丛花芳香艳丽，味道清新爽口。
不过高山茶园一般只采初春季节的，雪片就更不用说了。这也是为了让茶树休养生息，希望来年有好茶。
所以，在高山上做雪花茶，就是舍本逐末。
10。如何概括凤凰单丛的品质特点？
优质单丛茶的品质是“香”、“活”、“甜”。
香:香是单丛的一大特色。嘴里的茶汤除了本身的香味外，还有一股清香从鼻子里冒出来，在牙齿和脸颊上有留香的感觉。隽永悠远，清澈清爽。
活性:润滑，清爽愉悦，涩味少，清嗓感，独特的“蜜韵”。
甘:又快又劲，爽口又滑，俗称“有喉”。
除了以上特质，凤凰单丛茶还有一种独特的“山韵”，主要指的是口感，是茶汤质感的更深层次表达。
这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶独特品质的关键，也是它区别于单丛其他产区茶叶的地方。
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