螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的一种小吃米粉。具有独特的麻辣、爽口、鲜、酸、辣风味。柳州是最有名的地方特色小吃。
螺蛳粉因为汤的独特，所以很好吃。汤是由蜗牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒和其他天然香料和调味品制成的。
螺蛳粉
2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。
2008年，柳州螺蛳粉手工艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。
2015年，在《柳州螺蛳粉地方标准》和《预包装柳州螺蛳粉地方标准》第三次修订版中，螺蛳粉的正式英文名被规定为“柳州河螺米粉”。
螺蛳粉
2019年3月21日，螺蛳粉发源地广西柳州官方表示，感谢海外友人的关心，螺蛳粉是广西的非遗，正在逐步申报国家级和世界级非遗。
很多吃过螺蛳粉的人都质疑螺蛳粉里为什么没有蜗牛？据说螺蛳粉的螺蛳汤是用螺蛳肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬汤后的螺蛳肉会因为其精华浓缩在汤里而被丢弃。
螺蛳粉
螺蛳粉最早出现在70年代末。虽然历史不长，但螺蛳和米粉在柳州却有着悠久的传统。在柳州从事文物考古40多年的刘文认为，从小的方面看，柳州的历史文化发展轨迹就是一部采集食用蜗牛的历史。
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、辣之外，麻辣味也很独特。由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、炒腐竹、黄花菜、萝卜干、新鲜青菜等食材，以及浓郁适中的酸辣口感和水煮螺蛳汤，让人回味无穷。
螺蛳粉
不尝一口就垂涎三尺。红色的是浮在上面的一层辣椒油，绿色的是时令蔬菜，鲜美的螺蛳汤弥漫在每一根粉条里。螺蛳粉里的辣椒油和普通辣椒不一样，咄咄逼人的辣，嫩脆得让人忘了它的原味。
A:朋友，出去玩？
B:没有
A:我们在一起了吗？
B:走吧！
螺蛳粉
螺蛳粉之所以叫“螺蛳粉”，是因为它的汤是用蜗牛做的。外人可能看不惯螺蛳粉汤的麻辣腥气，而这恰恰是螺蛳粉最大的特点。精心烹制的螺蛳汤，具有清而不淡、麻而不燥、辣而不辣、香而不腻的独特风味。
螺蛳粉
正宗的柳州螺蛳粉，会有一种强烈而奇妙的“臭”味。这种“臭”味来自螺蛳粉里的酸笋。由新鲜竹笋经过工艺发酵后酸化而成。它的味道让很多人“敬而远之”，但懂得欣赏其内涵的人会知道，它香而不烂，闻着就开胃，想起来就垂涎三尺。
