哈尔滨肉联肠是哈尔滨非常有名的特产。同样是猪肉做的，但是它的香肠红嫩肥而不腻。许多人把它当作送给亲戚朋友的特殊礼物。下面小编就来介绍一下。
哈穆利安香肠
哈尔滨肉联肠介绍:
哈尔滨香肠是哈尔滨特产的代表。哈尔滨香肠制作精良，产品有光泽有皱纹，烟熏有香味，鲜美干爽，肥而不腻，蛋白质含量高，营养丰富。它是宴会和冷饮的上等佳肴，已成为各界消费者不可或缺的礼品和消费食品。哈尔滨香肠已有近百年的历史，成为东北特产、黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。
哈尔滨肉联肠的选材:
红肠用优质猪肉做原料肉馅，肠衣可以用猪、牛、羊香肠。加入淀粉和各种调料，经腌制、制馅、灌装、烘烤、蒸煮、熏制而成。
原料配方:
香肠肉馅的食谱很多，常用的有两种:
1.瘦肉90公斤、猪油10公斤、淀粉20公斤、精盐3.3公斤、食用硝酸盐10克、味精300克、五香粉250克；用于包衣的猪小肠长度约为300米。
2.瘦肉30斤，肥肉20斤，牛肉50斤，淀粉10斤，大蒜300 g，辣椒100 g，肠衣用牛肉大肠。
处理设备:
做香肠的设备很简单，就一个绞肉机，一个灌肠机，一个冰箱，一个烤箱，一个煮锅。
加工工艺:
1。腌制:用盐腌制生肉，使盐均匀混合，进入肉中。根据以上成分，含盐量一般为肉重的3 ~ 5%。同时加入盐重量5%的食用硝酸盐，先去皮去骨的瘦肉，与肥肉分开腌制。揉匀后，放入3 ~ 4℃的冰箱(仓)中2 ~ 3天。
2。绞拌:将腌制好的肉切成肉丁并加入配料，放入绞肉机中绞碎，然后倒入清水溶解的淀粉中搅拌均匀。这个时候也可以加入肥肉丁或者猪肉丁。将肉充分搅拌，边搅拌边加水，加水量为肉重的30-40%，以肉的粘度为准。
3。灌肠:用灌肠机把肉灌进肠衣里。肉填满后，每隔20cm左右分成一段，各段用细绳系牢。
4。烘烤:根据肠衣的厚度，将香肠放入65 ~ 80℃的烤箱中烘烤0.5 ~ 1小时。烘焙标准是肠衣干，肉馅红。
5。煮沸:红肠80℃煮沸10 ~ 15分钟，视肠衣种类而定。猪肠20 ~ 30分钟，牛肠0.5 ~ 1.0小时。煮的标准是肠子硬有弹性。
哈穆利安香肠
以上是关于哈尔滨肉联香肠的介绍。哈尔滨肉联一直注重食品健康安全，哈尔滨肉联香肠的材料都是精选的好材料。哈尔滨肉联是中国最早的肉灌产品加工企业，哈尔滨肉联香肠现已成为哈尔滨的特产，销往全国各地。
