六必居是北京著名的酱菜品牌。去北京旅游的朋友一定要买六必居咸菜。你知道六必居的十二大传统产品是什么吗？为什么这么出名？让我们和边肖一起来看看吧。
六个必须活
六必居的十二大传统产品是什么？
比茹的传统产品有十二种，它们是:黑菜甜酱、八宝菜甜酱、八宝瓜甜酱、黄瓜甜酱、甘露甜酱、姜芽甜酱、香菜甜酱、萝卜甜酱、黄瓜甜酱、糖蒜、稀黄酱和酱。这些产品色泽鲜艳，酱香浓郁，酥嫩可口，咸甜适中。很多传统名菜也是罐装销往国外。
六必居为什么这么出名？
刘矩著名的泡菜是与其选料精细、制作严格分不开的。比茹泡菜的原料都有固定的来源。比茹制作了自己的黄酱和甜白酱。它的大豆选自河北冯润县的马朱桥和通州的永乐商店。这两个地方的黄豆饱满，黄黄的，油油的。白面粉选自北京以西的涞水县，是一级小麦。这种小麦比较粘，六必居可以自己加工成精白面，适合做甜面酱。在比茹制作泡菜有一套严格的操作规程，所有的规程都由一个人负责。比如做酱，先把豆子泡透蒸熟，和白面粉混合，用滚筒压，然后放入模具，上面铺上布，踩10-15天，然后拉成三条，剁碎，放在架子上，用席子包紧，让其发酵。发酵后期，酱料上的白毛要用刷子刷掉。21天后，酱就做好了。正是这种严格的操作程序保证了六必居酱菜的质量。
六必居风味独特:
比茹酱园的泡菜味道鲜美，脆嫩，咸中带甜，咸中带甜，是佐餐的最佳佐餐佳品。自产酱菜，加工技艺精湛，色泽鲜亮，香脆细腻，酱香浓郁，咸甜适中，在清代被选为御用产品，美味的配菜受到大家的称赞。
“六居”的含义是:黍米须齐，分蘖须齐，陶须好，火须齐，水泉须香。“六要”在生产经营过程中可以解释为:材料必须齐全，下料必须充分，生产过程必须干净，温度必须掌握得当，设备必须精良，泉水必须纯净清香。
六个必须活
六必居酱菜已经成为中华老字号。六必居咸菜为什么这么好吃？相信大家看了上面都知道原因了。爱吃咸菜的朋友，不要错过六必居咸菜。
