即墨老酒是一种历史悠久的黄酒。当盖子打开时，酒闻起来很香。尝过之后，你会发现味道醇厚。因为即墨老酒酿造工艺精湛，所以能酿造出这么好的酒。下面小编就来介绍一下。
即墨老酒
即墨老酒酿造工艺精湛:
“小米也必须如此”——酿造老酒时，必须选用米中之王、颗粒饱满整齐、色泽金黄的优质黄米(用去壳小米制成)。这是即墨老酒与其他黄酒的根本区别。
“正是分蘖的时候”——酿造老酒的酒曲必须在三伏天通风、采光、温度适宜的房间里用优质小麦制成，这是中医里常用的“神曲”。
"水泉一定很香"——这水是酒的血液，好水才能酿出好酒。即墨老酒是用清甜爽口的崂山麦饭石矿泉水酿造的，当然不一样。“陶必好”——酿造老酒的容器应选用质量优良、无渗漏的陶器或其他无毒无味的现代容器。
“展池一定要干净”——酿造和存放老酒的器具必须严格消毒，防止杂菌污染。
“万火必胜”——酿造老酒的温度一定要调好，做到温度有升有降，散热均匀、恰到好处。
"糯米"——大黄米洗净，泡匀，倒入锅中，大火加热。米饭煮透后，边加热边用锅铲搅拌，适时加入浆料，这样糯米会糊而不糊，变成棕色时再出锅。
"糖化"——将煮好的肉末铺在案板上，待降至适当温度时，按一定比例拌入加工好的曲面中，再反复铺撒搅拌(耙)使其混合均匀。
"发酵"——将搅拌好的鱼糜放入发酵罐(罐)中，在适当的温度下连续发酵酵母一定的天数，然后倒入二级发酵罐中继续发酵，直至发酵完全，成为酒醪。
"压榨-将发酵好的酒醪放入压酒机中压榨葡萄酒。滤布、酒托要洗干净，消毒彻底，榨出来的酒要明亮清澈。
"陈酿"——将压榨后的原酒放入储酒罐中，恒温储存备用。特别注意防止酒变酸。
“勾兑”——取陈酿贮存的原酒，按产品标准要求勾兑，包装出厂。按照上述工艺操作，老酒是可以酿造的，但要酿造好的老酒，全靠酿酒大师多年积累的经验。
即墨老酒
即墨老酒酿造工艺精湛，口感特别甜，深受人们喜爱。即墨老酒还有补血活血的功效。寒冷的冬天喝即墨老酒，整个人都变得很舒服。用即墨老酒滋补身体非常合适。
