随着人们生活水平的提高，乳制品开始走进千家万户。现在市场上的乳制品种类很多，其中羊奶和牛奶是主要的乳制品。我们经常看到专家说羊奶更有营养，更容易吸收。那么羊奶和牛奶哪个更好吸收呢？
羊奶脂肪球颗粒更小
羊奶脂肪球极小，直径约2微米，仅为牛奶的1/3。羊奶富含短链脂肪酸，低挥发性脂肪酸中所有脂肪酸的含量为25%，而牛奶中不到10%。羊奶脂肪球直径小，营养吸收快，消化时间短，能改善胃肠功能。
蛋白质的结构与母乳接近
羊奶中酪蛋白和乳清蛋白的比例更接近母乳。酪蛋白与乳清蛋白的比例为85:15、75:25和60:40。羊奶中酪蛋白的含量低于牛奶，但乳清蛋白的含量较高。酪蛋白在胃酸的作用下能形成较大的凝块，含量越高蛋白质消化率越低，所以羊奶中蛋白质的消化率高于牛奶。也更容易吸收。如果肠胃功能不好，长期喝羊奶可以养胃。
蛋白质块细小而柔软
羊奶与牛奶蛋白相比，牛奶蛋白含量高，所以蛋白凝块薄而软，其氨基酸比牛奶吸收更有效。当酸化时，山羊奶酪蛋白质形成更软和更脆的凝乳块，其被胃蛋白酶更快地攻击，因此具有更好的可消化性。经各方研究证明，羊奶蛋白的消化率为98%。
酪蛋白种类容易分解
羊奶的酪蛋白结构与牛奶不同。它不含α-S1酪蛋白，这是一种难以消化的过敏原。羊奶主要含有α-2S酪蛋白和β-酪蛋白，容易被酵母分解，不易引起过敏。
独特的上皮细胞生长因子
羊奶中含有与人奶相同的上皮细胞生长因子，能提高人体免疫力，修复呼吸道、胃等黏膜，有效预防和缓解感冒、支气管炎、胃溃疡等病痛。羊奶和人奶的蛋白质形态相似，不含过敏原。它们在胃里形成更小更软的凝乳，有利于人体吸收，不会引起蛋白质过敏。特别适合过敏体质和肠胃不好的人。
综上所述，相对于牛乳，羊奶更容易消化吸收，羊初乳是羊奶的精华。尤其是婴儿对羊初乳的消化率可达94%以上，是最接近人乳的天然乳制品。它对婴儿的大脑发育和智力提高非常有益，并能促进婴儿胃肠和肝脏器官的生长发育。
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