基本上所有的蔬菜焯水后都可以冷冻，比如菠菜、空白菜、香菜、芹菜、茴香、大白菜等等。一般来说，蔬菜经过焯水后可以保存1-2个月，但冷冻只能抑制微生物的繁殖。而且冷冻时间过长还可能造成营养价值的损失，影响口感。建议在一个月内食用。
蔬菜焯水的具体做法:
1。锅内倒入清水，开大火，锅内水烧开后倒入洗净的蔬菜；
2。在焯水的过程中，在锅中倒入少量的食用盐，有利于保存蔬菜的颜色；
3。菜刚断后(注意不要煮过头)，捞起；
4。将采摘的蔬菜用冷水冲洗干净，然后尽量沥干水分；
5。将冷却沥干水分的蔬菜装入保鲜袋，扎紧。也可以用保鲜膜把蔬菜包紧。注意包装要把蔬菜完全包裹起来，没有任何外露部分；
6。放冰箱冷冻就好了；
注:
1。建议各种蔬菜分开焯水。
2。各种蔬菜的热烫时间要根据实际情况来控制。比如豌豆、西兰花等蔬菜的焯水时间要比其他绿叶蔬菜长。
3。在清洗和热烫过程中，尽可能完整地保留蔬菜的原始形态。
4。包装蔬菜时，最好按照一次的量单独装袋，方便取用。
5。拿出冷冻蔬菜想吃的时候，一定要完全解冻，煮熟了再吃。
