钟雪糕不会融化的原理是:雪糕固体越多，水分越少，在高温环境下融化速度越慢。即使完全融化后，也大多是粘稠状，分散后也不会变成一滩水。从雪糕的外观上看，没有太大的变化，但实际上，雪糕的内部已经融化了。
钟为什么不融化？
钟不会融化是因为:冰淇淋的固形物含量高达40%，除了少数配料本身含有水分外，不额外加水。冰淇淋接触高热环境，水分先蒸发，固体再烘烤。但是，无论怎么烤，固体都不会变成水，只会是粘稠的乳液。
另外，为什么钟 高温不融化 很多网友猜测可能是添加到冰淇淋里了 复合乳化增稠剂 关于。事实上，在冰淇淋和雪糕的生产中，卡拉胶等增稠剂的使用是非常常见的食品。添加剂，主要作用是稳定产品的形状和口感。而我们国家对于可以添加的食品类别和添加量上，都设置了相应的标准，并不允许随意添加。
[提示]: 融化后的雪糕是完全分散在水中，还是一种外观没有变化的黏状物，并不完全取决于雪糕的添加剂，还与雪糕的制作方法和配料有间接关系。
