一、猪脑花天麻汤。配料:猪脑、生姜、天麻、红枣、料酒、油、酱油。
1.猪脑去筋膜，放上姜片和红枣，淋上适量的油和水。
2.放入蒸笼蒸20-25分钟。
3.煮好后淋一点酱油调味。
第二，冷脑花。配料:猪脑花、葱、灯笼泡椒、青泡椒、花椒、葱、花生碎、姜、蒜、秘制红油、豆豉、盐。
1.提前准备好原料。新鲜猪脑花用牙签挑去筋膜和血丝，再放入清水中去血。
2.将猪脑放入锅中，锅中倒入适量清水，将葱结、花椒粒放入水中，小火煮15分钟。
3.煮脑花的同时，准备干拌脑花的调料，洋葱切粒；将腌制甜椒和青椒切碎；将生姜和大蒜切碎；将洋葱切成花；将煮好的猪脑放入碗中，将秘制红油、豆豉加水适量、盐适量、葱适量、灯笼泡椒适量、青椒泡椒适量、生姜泡椒适量搅拌均匀，倒入碗中。用切碎的花生和细香葱装饰，即可食用。
第三，烤脑花。配料:猪脑花、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、花椒油。
1.先把猪脑上的血丝去掉，把洗干净的猪脑放在旁边，准备好辅料。
2.把锡纸放在烤盘上，两倍于烤盘的大小，然后把黑木耳和薯片铺在锡纸上，再铺上猪脑，撒上胡椒粉、花椒粉、孜然粉和花椒油。喜欢辣的可以放点李锦记辣椒酱，最后放点葱。
3.用锡纸包好，封好！进烤箱！180度烤35分钟！好吃的脑花出炉啦！
