越城菜有干菜烧饼、黄油小锅、干菜炖肉、香饼、咸菜、绍兴臭豆腐等。
1.梅干饼:梅干饼是用面粉、梅干菜和其他配料烘焙而成的美味食品。外层酥脆，内馅滋润可口。
2.奶油潘潇:一个特色小吃。用面粉和蛋黄在大火上烤一个潘潇模具，将其成型为碗状，取出，然后加入由薄面粉和蛋清搅拌制成的馅料，加入少许糖，油等。
3.干菜焖肉:干菜焖肉是由排骨、梅干菜、白糖、酱油、黄酒、红曲制成的传统名菜。味道浓郁，肥而不腻，味道鲜美。
4.香饼:一种特色的传统饼，用精白粳米磨成米粉，配以适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、八角和粉状食用香料，再与纯白沙糖混合，用面粉定型，在白炭火上烘烤，这样烤出来的香饼黄而不焦，硬而不坚，口脆而甜。
5.酱菜:绍兴的酱菜在整个浙江都很有名，尤其是酱鹅和酱鸡，是当地的美味佳肴。到了绍兴一定要尝尝。
6.绍兴臭豆腐:绍兴臭豆腐是浙江绍兴汉族的一种民间休闲小吃，文化底蕴丰厚。属于浙菜，有近千年的历史。
