冷水。蒸肉饼，如果用热水蒸，最外面的肉酱会很快熟，里面的肉酱还没熟。整个肉饼做好之后，最外层的肉会干硬，味道不好。如果用冷水蒸，随着水温的升高，肉饼内部会逐渐升温，肉饼会烤得更均匀，口感更好。
冷水。蒸肉饼，如果用热水蒸，最外面的肉酱会很快熟，里面的肉酱还没熟。整个肉饼做好之后，最外层的肉会干硬，味道不好。如果用冷水蒸，随着水温的升高，肉饼内部会逐渐升温，肉饼会烤得更均匀，口感更好。
本文标题: 蒸肉饼冷水下锅还是热水
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