包好的饺子需要用热水蒸；如果是冷冻的饺子，需要用冷水蒸。只有包好的饺子在冷水中容易粘着脱皮，而在热水中蒸由于加热快，不易脱皮，味道更鲜。冻饺子中，热水蒸容易造成皮熟馅欠熟，或馅熟后皮蒸。冷水蒸时，由于刚开始锅内温度上升缓慢，冻结的饺子皮会慢慢解冻变软，这样里面的馅料就慢慢熟了。饺子皮快熟的时候，里面的馅就熟了。
蒸饺子开水还是冷水下锅
核心提示才包好的饺子需要热水上锅蒸；如果是冷冻的饺子则需要冷水上锅蒸。才包好的饺子，冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况，但热水下锅蒸由于加热迅速，蒸出来不容易破皮，味道也更鲜。冷冻的饺子，热水下锅蒸容易出现皮熟了馅没熟，或者馅熟后皮蒸烂的情况。而冷水
