鳄梨核可以吃。牛油果的果核看起来很硬，但实际上在果核外面包裹着一层薄薄的棕色皮，用刀子很容易就可以把它去掉。里面的仁是可以吃的，生吃有些苦味。通常是煮熟了再吃。吃起来很香，有很浓的奶味，最里层还有苦味。
鳄梨:
鳄梨又名牛油果，是樟科鳄梨属的常绿乔木和耐荫植物。高约10米，树皮灰绿色，纵向开裂。叶互生，长圆形，卵圆形，卵形或倒卵形，先端极尖，基部楔形，极尖至近圆形，革质，顶部绿色，底部通常淡色。花淡绿色和黄色，长5-6毫米，花梗可达6毫米长，密被黄褐色短柔毛。花被两面密被黄褐色短柔毛，花被筒倒圆锥形。果实大，通常梨形，有时椭圆形或球形，黄绿色或红棕色，有木栓质外果皮和肉质中果皮，可食用。二月至三月开花，八月至九月结果。
原产于热带美洲；广东(广州、汕头)、海南(海口)、福建(福州、漳州)、台湾省、云南(西双版纳)、四川(西昌)有少量种植。菲律宾南部、前苏联和中欧也有栽培。
