黑米是黑糯米吗？
黑米是黑糯米吗？随着人们对健康食品需求的不断增加，各种健康食品逐渐出现在人们的视野中。黑米作为大米中的珍品之一，比普通大米营养价值更高。黑米是黑糯米吗？
黑米是黑糯米1吗？
那么，既然黑米有健脾开胃、活血化瘀的功效，那么它和黑糯米是一回事吗？面对同样被熏黑的庄稼，很多人会问这个问题。其实黑米和黑糯米不一样。黑米虽然属于糯米，但是粘度远不如糯米。接下来请看本文中黑米和黑糯米不同的原因。
黑米富含脂溶性维生素，尤其是维生素正。现代医学研究表明，维生素是一种强抗氧化剂，能抵抗强氧化性致癌物质的生成，促进人体能量代谢，促进血液循环，改善新陈代谢，预防动脉硬化，防止胆固醇的沉积，减少心血管疾病的发生。
黑米还富含硒、锌、铁、铜等人体必需的微量元素。研究证明，硒是人体必需的营养素，也是一种强抗氧化剂。其效果类似于维生素，但更有效。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分，能阻止不饱和脂肪酸的氧化，抑制对身体有害的过氧化物和自由基的产生，保护细胞免受损伤。锌、铁、铜对血管的保护作用也得到了很多数据的证实。
黑米还含有水溶性黄酮类、生物碱、植物甾醇等药用成分。黄酮类化合物成分广泛，种类繁多，数量众多。不同的成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的总黄酮主要由黑色素组成。根据医学资料，黄酮类化合物的主要生理功能是能维持血管的正常渗透压，降低血管的脆性，防止血管破裂，止血以及具有良好的抗氧化性能和自由基清除作用。
黑糯米因其丰富的营养和药用价值，被誉为“黑珍珠”。理论上，中医有句话叫“黑入肾，强肾使人青春活力”。
按照人们的饮食习惯，黑糯米和糙米一起吃，白糯米和精米一起吃。一般来说，黑糯米的营养价值比白糯米高很多。相对于白糯米，产妇吃黑糯米有助于滋养产后虚弱，增加乳汁，哺育婴儿。黑糯米不仅对产妇有很好的滋补作用，而且对慢性病患者、恢复期患者和体虚者也是很好的营养补品。
黑米是黑糯米2吗？
1。看:
看黑米的颜色和外观。一般黑米有光泽，颗粒大小均匀，碎米和腰少(粒上有裂纹)，无虫蛀，无杂质。次等劣质黑米颜色暗淡、粒度不均、饱满度差、碎米多、虫蛀、结块等。对于染色的黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳还是白色的，消费者可以把米粒的外层皮层全部刮掉，看看米粒是不是白色的。如果不是白色的，很有可能是人工染色的黑米。
2。气味:
闻闻黑米。取少量黑米在手中，将热空气吸入黑米中，然后立即闻一闻。优质黑米香味正常，无其他异味。有轻微异味或霉味、酸味、腐臭味、异味的黑米，劣质劣质。
3。品味:
尝尝黑米。少量的黑米可以放在口中咀嚼或磨碎后再品尝。优质黑米味道鲜美，微甜，无任何异味。没有味道、有轻微异味、有酸味、苦味等不良口感的黑米是劣等品。
化学方法
白醋检测法非常准确，值得推荐。
具体方法:
取若干米粒，每隔一段距离摊开，分别滴上白醋，等几分钟出现红色(红酒的颜色和红酒相似，是花青素和酸反应的结果)，就是好米。染色的米如果滴上染料的颜色，马上就出来了。
尽量多拿些样品，因为现在市面上有黑米混染色米和黑米。如果没有反应，那就是黑米被提取了青花色素，那就更惨了，因为黑米最大的有益营养就是青花色素的超高含量。
此外，利用酸与花青苷反应鉴别的方法也可用于鉴别其他富含花青苷的食物。
