真正的红酒应该是什么味道？
真正的红酒应该有怎样的口感？红酒指的是葡萄酒，是用葡萄酿造的，所以红酒入口会有一些果味和苦味；那么，你知道真正的红酒应该是什么味道吗？让我们和边肖一起来看看吧。
真正的红酒应该是什么味道？
红酒的主要味道是酸和涩。红酒中的酸主要来自苹果酸、乳酸、酒石酸和柠檬酸，而涩味主要是红酒中的单宁与口腔中的蛋白质发生反应而产生的。
红酒的口感是指葡萄酒在口中的各种感受。口腔可以感受到酒给予的味觉、嗅觉和触觉，而不仅仅是味觉可以感受到的酸甜苦咸。红酒的“味道”其实包括结构、酒体、口感、质感等等。
结构:一般来说，这是对红酒口感的总评，以及红酒在口中的整体印象，包括酒的年份(年轻、成熟、巅峰、过峰)和发展状态(紧密、封闭、开放、松散)，整体评价(平衡、不平衡或某些突出因素)等等。根据结构感的不同，可以描述为“硬”、“涩”、“粗”、“软”、“香”、“圆”或“腻”。
身体:意思是酒的重量在舌头上的感觉。这是一个很难理解的词。就像柠檬水给舌头更轻的重量一样，加牛奶的咖啡更重。葡萄酒在口中的感觉，或饱满或稀薄，都可以表现为饱满、均匀或清淡。
味觉:有香气和味觉的混合，从一入口到吞咽或吐出，可分为前味、中味和后味。初味是指刚入口后的味道，中味是指在口中停留一段时间的味道，末味是指吞咽或吐出后口中没有酒的余味。余味的长短，是否令人愉悦，是一个重要的指标。
质感:表示葡萄酒在口中的感觉。经常会有一些富有想象力的形容词，如钢铁般的，脆脆的，天鹅绒般的，丝滑的，蜡质的，油腻的，油性的等等。
真正的红酒应该是什么味道2
1。苦涩的感觉
一般葡萄酒入口后，会带一些“苦”和“涩”的味道，都是葡萄酒中的单宁造成的。单宁与唾液中的蛋白质结合，能使口腔局部肌肉收敛，唾液分泌减少，产生紧缩感，使人感到口干舌燥。
2、燃/爽的感觉
酒流入口中，给人最直接的感觉就是一种灼烧喉咙的灼热感，或者说是冰爽的感觉。葡萄酒的酒精含量越高，带给口腔的灼烧感越强；酸度越高，葡萄酒的风格越清新。所以，当一款酒的酒精含量过高，酸度较低时，给人强烈的灼烧感；如果它的酸度高，酒精度低，鲜脆感会更突出。
3。刺激
“刺激性”的味道一般是由白酒中的二氧化碳引起的，这种感觉在喝起泡酒时尤为明显。对于年轻的无气葡萄酒，无论是白葡萄酒、粉红葡萄酒还是红葡萄酒，都有可能将这种感觉带到口中，可以增强葡萄酒的新鲜度，使其看起来更有活力。但是，当你喝老酒的时候，如果你又有这种感觉，那可能是这种酒出了问题——它的某一个元素，比如酸度或者酒精含量，太突出了，导致白酒有刺激性，不好喝。
4。粗糙度
这是一种不愉快的感觉，尤其是在舌头中间。葡萄酒的粗糙感通常是由氧化的单宁引起的。如果一款酒口感粗糙，难以忍受，那么这款酒很可能保存不当，不宜再喝。
5。重量感
有时候我们可以看到酒评家对一款酒的评价是“很有分量”，形容的是这款酒停留在口中的重量。也可以理解为“身体”。葡萄酒的残糖、单宁含量、酒精含量和酸度都会影响到口腔对葡萄酒重量的感知。
