老年脑卒中患者的健康饮食
适当补充蛋白质
饮食中要有适当的蛋白质，常吃蛋清、瘦肉、鱼和各种豆类及豆制品，以补充身体所需的氨基酸。一般每天喝一杯牛奶，一杯酸奶，因为牛奶中含有乳因子和乳清酸，可以抑制体内胆固醇的合成，降低血脂和胆固醇的含量。喝牛奶的时候可以把奶皮去掉。豆类含有大豆甾醇，也能促进胆固醇排泄。
多吃新鲜蔬菜和水果
它含有维生素C、钾、镁等。维生素C可以降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血。钾和镁对血管有保护作用。
水和黑木耳降低血液粘度
高黏稠度导致血液黏稠度增加，导致血液流动缓慢，容易发生血栓和中风。所以，最好的饮食预防就是多吃木耳。黑木耳具有抗血栓作用。可以将木耳用开水焯2~3分钟，然后直接控水，用香油、醋、少许盐、味精拌匀即可。晚餐最好吃这道菜。除了多喝水，茶、酸饮料、新鲜果蔬汁和矿泉水、凉开水、绿豆汤都可以作为补水。
低脂肪和低胆固醇
高脂血症是动脉硬化的元凶，也是中风的危险因素之一。饮食上要多吃豆类及豆制品、蔬菜和菌藻，主食以粗粮为主。以上食物富含膳食纤维，可促进脂肪分解和排泄，减少脂肪吸收。蛋白质食物可以增加深海鱼食物。少吃高胆固醇高脂肪的动物蛋白食物，每天一个鸡蛋，不限奶量。
钙、钾和镁的补充
钙可以调节血压。喝牛奶，吃豆制品和海鲜可以补钙。同时补充钾和镁，对降血压也有好处。钾还能维持人体细胞的渗透压、心肌收缩、舒张和能量代谢。多吃含钾量高的食物，如土豆、黄豆、黑豆、绿豆、香蕉等。镁在稳定血压、调节和维持脑细胞钙平衡、保护大脑、预防脑中风等方面也有重要作用。富含镁的食物有玉米、西红柿、海鱼、海带、香蕉、各种坚果、豆干中的大豆、黑豆、黑麦、小米、大麦等。如有需要，可每日补充山参饮片1片。
严格限盐
建议每天使用少于6克的盐。由于盐中含有大量的钠离子，人体摄入过多的钠离子会增加血容量和心脏负担，增加血液粘稠度，从而使血压升高，对中风患者是不利的。
