关于吃饺子的由来，传说是为了纪念盘古开天辟地，结束混沌状态，与“馄饨”谐音，意为“五谷丰登”。吃饺子有两层意思。一个是饺子的形状像元宝。人们在春节吃饺子，取“生财之道”之音；第二，饺子有馅，方便人们把各种吉祥的东西放进馅里，寄托人们对新的一年的希望。
饺子是春节不可缺少的节日食品。包饺子时，人们通常把金如意、糖、花生、枣和栗子包成馅。吃金如意和糖的人来年生活更甜，吃花生的人健康长寿，吃枣和栗子的人早生贵子。
吃饺子在北方地区很受欢迎。一般除夕吃肉馅，大年初一吃素馅。过年了，饺子要薄皮，要馅，要挤得紧紧的，不能煮。饺子里要有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉，两种肉混在一起的鸳鸯饺子，各种口味的“饺子盛宴”。苏交子用各种新鲜蔬菜。饺子的形式有很多种，有皇冠饺子，蝴蝶饺子，金鱼饺子，蕾丝饺子，有推，折，绞，花的月牙形饺子，还有挤的木鱼饺子。
饺子有各种各样的馅和制作方法。即使是同一种饺子，也有不同的吃法:内蒙古和黑龙江的达斡尔人要用粉条肉汤煮饺子。然后连汤带饺子一起吃；在河南的一些地区，饺子和面条一起煮，称为“金线穿金锭”。饺子，一种节日美食，在给人们带来新年欢乐的同时，也成为中国饮食文化的重要组成部分。
